1/30…刀削麺ランチ
［No.1305］ 2008/01/30 (Wed) 22：13
今月２度目の東方見聞録的厨房・マルコキッチンで、ラッキーな事に本日のランチは…
念願の刀削麺だ・・・って、これって正規には何て読むの？
ネットで調べてみたら、中国は西安の伝統料理刀削麺（だおしゃんみぇん）だって。
とうしょうめんじゃないのね(^^;
片手に麺の生地を持った料理人が、もう片手の包丁で生地を削りながら沸騰する鍋の中に放り込んでました。ちょっとト遠目でしかも厨房の人が邪魔だったので、こんな写真しか撮れてませんが・・・
これが、セットものです。ご飯お代わり自由で￥800は、結構お得な感じですね。
さて、肝心の刀削麺は、見ての通り太めでいかにも「削りました」って感じ・・・ラーメンというよりうどんに近いのかなぁ。
スープは、濃い茶系の中華スープで山椒？の風味と辛さがよく効いていましたし、やっぱりうどんですか？
まぁジャンルはともかく、この刀削麺のスープは、お店ごとに特色があって味も様々らしいですね。
それにしても、削って飛ばすというアイデア・・・中国4000年の歴史は伊達じゃない。
念願の刀削麺だ・・・って、これって正規には何て読むの？
ネットで調べてみたら、中国は西安の伝統料理刀削麺（だおしゃんみぇん）だって。
とうしょうめんじゃないのね(^^;
片手に麺の生地を持った料理人が、もう片手の包丁で生地を削りながら沸騰する鍋の中に放り込んでました。ちょっとト遠目でしかも厨房の人が邪魔だったので、こんな写真しか撮れてませんが・・・
これが、セットものです。ご飯お代わり自由で￥800は、結構お得な感じですね。
さて、肝心の刀削麺は、見ての通り太めでいかにも「削りました」って感じ・・・ラーメンというよりうどんに近いのかなぁ。
スープは、濃い茶系の中華スープで山椒？の風味と辛さがよく効いていましたし、やっぱりうどんですか？
まぁジャンルはともかく、この刀削麺のスープは、お店ごとに特色があって味も様々らしいですね。
それにしても、削って飛ばすというアイデア・・・中国4000年の歴史は伊達じゃない。
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